Il Nostro Olio
Un prodotto naturale, autentico e ricco di sapore.
L’olio extravergine di oliva San Benedetto nasce da olive selezionate, raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate a freddo entro poche ore dalla raccolta. Il risultato? Un olio profumato, equilibrato e genuino, ideale per chi cerca un condimento sano e di qualità superiore. Le olive possono essere raccolte in differenti momenti o stadi di maturazione, ottenendo di conseguenza prodotti diversi:
Stadio erbaceo: in genere si raggiunge durante il mese di ottobre, anche se per alcune cultivar molto tardive può arrivare ai primi di dicembre. In questa fase le olive sono ricche di clorofilla e l’olio che si ottiene conterrà moltissime sostanze antiossidanti. Il gusto dell’olio sarà particolarmente fruttato e con quel tocco di piacevole piccantezza.
Invaiatura e maturazione completa: in questa fase le olive sono mature al punto giusto, hanno la buccia viola e si possono ottenere oli con un sapore più dolce.
Sovra maturazione: gli oli che si ottengono da olive eccessivamente mature hanno un sapore meno intenso e una qualità meno elevata e pura.