Perchè scegliere il nostro olio
Filiera corta e controllata
Il nostro olio extravergine d’oliva nasce nel cuore della Sardegna nord-occidentale, tra le colline di Usini, un territorio storicamente vocato all’olivicoltura. Tutta la filiera dalla coltivazione alla molitura, fino al confezionamento è interamente gestita da noi, a pochi chilometri dal frantoio. Questo ci permette di controllare ogni passaggio, ridurre al minimo i tempi tra raccolta e lavorazione e garantire freschezza, qualità e trasparenza assolute. Ogni goccia del nostro olio racconta una storia di famiglia, territorio e passione per l’eccellenza.
La Molitura
Vogliamo parlarvi di un altro aspetto fondamentale nella produzione dell’olio, ossia ciò che viene comunemente chiamata molitura delle olive. Nel periodo che va da fine settembre a gennaio (in base alla varietà di frutto coltivato) avviene la raccolta delle olive, un momento unico e dal quale dipenderà la qualità del prodotto finito. Si passa quindi a una fase più delicata del processo di produzione dell’olio extravergine: la molitura delle olive, cioè la prima vera e propria fase di estrazione. I frutti vengono portati al frantoio.
Una pulitura scrupolosa
Una volta in loco, tutto il raccolto viene rovesciato nel defogliatore, un macchinario preciso che in maniera automatica, stacca le foglie e i ramoscelli che sono sfuggiti agli occhi attenti degli agricoltori, separandoli dalle olive. Successivamente, avviene la pulitura delle olive compiuta da delle lavatrici specifiche. Parliamo di lavatrici industriali che permettono alle olive di arrivare alla molitura perfettamente ripulite da polvere, terra e residui organici che naturalmente si depositano nel corso dei mesi di maturazione all’aria aperta. Questi macchinari agiscono in maniera molto semplice: il processo di lavaggio, infatti, consiste in una serie di elementari ma quanto mai fondamentali immersioni in acqua. Le olive ben lavate, quindi, arrivano alle gramole attraverso il frangitore, iniziando il vero e proprio ciclo di lavorazione conosciuto come molitura.
Produzione a freddo, come da tradizione
Nel nostro frantoio di Usini, l’olio viene estratto esclusivamente con il metodo della spremitura a freddo, mantenendo la temperatura sempre al di sotto dei 27°C. Questo processo delicato, unito all’uso di macchinari di ultima generazione, consente di conservare intatti i profumi, i polifenoli e le proprietà benefiche delle olive appena raccolte. Il risultato è un olio dal gusto intenso, equilibrato e ricco di aromi – puro succo di oliva, senza alterazioni né compromessi. La nostra produzione avviene in piccoli lotti, per garantire un controllo artigianale e la massima qualità in ogni bottiglia.